Сколько хранится натуральный сок?

Прежде, чем коснуться непосредственно темы сроков хранения сока, стоит сказать пару слов о том, какой именно сок желательно употреблять и почему. Буквально все, начиная от обычных сторонников здорового образа жизни и спортсменов, заканчивая авторитетными медиками, диетологами и членами Всемирной организации здравоохранения, согласны с тем, что роль натурального, свежевыжатого сока в жизни человека невозможно переоценить. Разумеется, натуральные фреши, смузи или джус-коктели, полученные из овощей, фруктов, зелени или ягод, принесут намного больше пользы организму, чем магазинные соки, в составе которых присутствует большое количество добавок химического происхождения. Не вдаваясь в подробности полезности (или, скорее, бесполезности) пакетированных соков, всё же отметим, что обычно срок хранения таких напитков указан на пачке и, несмотря на обилие химреактивов (консерваторов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и пр.), в открытом виде он, как правило, составляет не более 24 часов в прохладном месте.

Для тех же, кто следит за здоровьем своим и своей семьи, и интересуется вопросом «Как и сколько хранится сок?», мы поможем разобраться во всех нюансах.

Безусловно, в большинстве случаев идеальный способ употребления сока – это выпить его сразу же после приготовления. Ведь сок начинает окисляться, как только соприкасается с воздухом, к тому же длительное хранение портит качества сока: снижается процент витаминов, минералов, может измениться вкус и цвет. Чтобы уменьшить скорость окисления продуктов и увеличить сроки их хранения стоит пользоваться современными шнековыми соковыжималками, взять хотя бы универсальные топовые модели Hurom HZS Alpha Plus, Hurom H-AE Alpha Plus или Hurom H-AI One Stop.

!Помните о том, что разные соки имеют различные сроки хранения и методы употребления.

Сколько хранится сок без холодильника? Известно, что большинство фрешей сохраняет свои полезные свойства в течение 10-30 минут после изготовления. Но есть и исключения. Сок капусты, например, желательно выпить сразу, так как в нем слишком быстро начинают происходить процессы брожения. Гранатовый и арбузный сок тоже рекомендуют выпить тут же после приготовления (или же заморозить – но об этом чуть позже). А вот свекольный сок перед употреблением рекомендуется отстоять около 40 минут, а вот хранить в холодильнике его можно до 2 суток. Кстати, сок холодного отжима, полученный на шнековых соковыжималках хранится дольше, чем выжатый на обычных центробежных моделях.

Хранить соки лучше всего в плотно закрытой стеклянной таре, к примеру, в бутылочках для сока Hurom Daily Juice Jar. Наливайте сок в бутылочку практически доверху, чтобы воздуха, от которого сок окисляется, было как можно меньше.

Есть несколько нюансов хранения сока в холодильнике, о которых желательно знать. Чтобы яблочный сок не становился слишком темным, можно добавить в него 10-15 капель лимонного сока на каждые пол-литра яблочного. Также можно поступить и с соками, содержащими много сахара – виноградным, малиновым, персиковым, абрикосовым, клубничным и т.п. Если не добавить в них пару капель лимона, то эти соки быстро «заиграют» (процесс брожения начнется особенно быстро, если их оставить в тепле). Кислота же станет для сладких соков дополнительным консервантом и тогда такие соки смогут хранится в холодильнике до полутора суток. А вот свежевыжатые соки из цитрусовых (не только из лимонов, но и из грейпфрутов, апельсинов, мандаринов) сами по себе содержат много кислот, поэтому их можно хранить в холодильнике до 3 дней.