Сік, нектар, напій: яка різниця між ними

Сік, нектар, напій: яка різниця між ними

    Полиці продуктових магазинів ломляться від великого вибору фруктових соків, нектарів і напоїв із різними смаками. Більшість із нас при виборі напою орієнтується саме на смак: апельсиновий, яблучний, ягідний, мультифруктовий. І часто ми навіть не дивимося, що ми купуємо: сік, напій, нектар.

    Але якщо ви дбаєте про здоров’я чи просто хочете знати, що п’єте, то слід розуміти, що різниця між напоями є. І дуже велика.

    У статті поговоримо, чим відрізняються сік, нектар і фруктовий напій, і з’ясуємо, що краще пити для здоров’я: сік чи нектар.

    Фруктовий сік

    Сік – це 100% натуральний продукт, який виробляють шляхом екстракції (вилучення) або віджимання рідини з фруктів і овочів. У його складі немає ароматизаторів і добавок. Зате багато вітамінів, мікроелементів та інших корисних для організму речовин.

    Більш поживними вважаються овочеві фреші. У них містяться залізо, магній, кальцій, клітковина, бета-каротин. Для поліпшення смаку в овочеві соки додають цукор, мед, сіль, трави, лимонну кислоту та інші спеції.

    Але ціннішими є свіжовичавлені соки з вмістом фруктових частинок. Важлива умова будь-якого фрешу – відсутність штучних барвників, ароматизаторів і консервантів.

    Виготовляються соки в домашніх і промислових умовах. Щоб приготувати фреш удома, достатньо мати соковижималку. Завантажте в агрегат одразу кілька видів фруктів або овочів і отримаєте смачний і корисний мікс.

    Виробництво соку в промислових масштабах починається з вирощування якісної продукції. Для переробки відбирають тільки зрілі та неушкоджені плоди, які відправляють прямо на завод. Після обробки та віджимання фруктів і овочів сік пастеризується, щоб він довше міг зберегти свою свіжість, а також усі поживні речовини.

    Більшість соків, які ми з вами можемо знайти на прилавках магазинів, виробляються з фруктового концентрату. Фруктів у такому соку має бути не менше 85%. А кількість цукру не має перевищувати 15 г на літр напою. Виробники збагачують напої вітамінами та мінералами: калієм, магнієм, кальцієм. Інформація про вміст у напої будь-яких компонентів має міститися на упаковці.

    Нектар

    Головна відмінність нектару від натурального соку в тому, що нектар – це розбавлений водою фруктовий сік, у якому присутні добавки, підсолоджувачі, лимонна кислота. Кількість фруктів у нектарі становить від 25 до 99%, цукру – не більше 200 мл/л. А ось консервантів і ароматизаторів у нектарі бути не повинно. Якщо на упаковці напою написано “Без цукру”, значить замість цукру в ньому присутні підсолоджувачі.

    Сік багатьох фруктів у чистому вигляді не вживають. Наприклад, з абрикосів, персиків і груш може виходити дуже густий сік. Фреш із вишні має підвищену кислотність. Тому такі фреші розбавляються водою, цукром та іншими добавками. І правильно такий напій називати не соком, а фруктовим нектаром.

    Кількість соку в нектарі також залежить від типу фруктів і має бути не меншою за прийняті в харчовій промисловості норми:

    яблука, груші, персики, апельсини, ананаси – 50%;
    ожина, малина, полуниця, абрикоси – 40%;
    вишня – 35%;
    аґрус, слива, журавлина – 30%;
    смородина, лимони, банани, манго, гранати тощо. – 25%.

    Такі пропорції впливають на колір і смак нектару.

    Фруктовий напій

    Найменше натуральної сировини міститься у фруктовому напої. Кількість фруктів і овочів у цьому продукті становить від 25 до 30%, решта – вода. Також у напій додають барвники, ароматизатори, консерванти та цукор. Такі інгредієнти зменшують користь питного продукту, адже разом із ним в організм надходить велика кількість порожніх калорій.

    Єдина перевага фруктового напою – низька ціна. Дійсно, цей продукт має попит серед споживачів. Популярністю користуються апельсиновий, яблучний, мультивітамінний сік, які фасуються в картонні упаковки, скляні та пет-пляшки.

    Фруктовий напій майже не містить вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Тому пити його можна лише хіба що для втамування спраги. Хоча і з цим фактом можна посперечатися. Адже підсолоджувачі, що містяться в напої, весь час викликають бажання пити.

    Що краще пити: сік чи нектар?

    Сік і нектар – різні напої, які по-різному задовольняють потребу організму у вітамінах і мікроелементах. Найкориснішим напоєм вважається непастеризований фруктовий сік. Він не тільки втамує спрагу, а й забезпечить організм вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною.

    У напої, який не піддавався термічній обробці, зберігаються майже всі речовини натуральних продуктів. Крім того, в натуральному соку немає води, підсолоджувачів, ароматизаторів і консервантів. У ваш організм не потрапить багато зайвого цукру.

    Не варто недооцінювати й користь нектару, приготованого в домашніх умовах. Багато соків неможливо пити в чистому вигляді. Наприклад, сік зі смородини дуже кислий, а сік із банана – занадто густий. Такі фреші розбавляють водою.

    А ось часте вживання пастеризованих магазинних соків не приносить організму жодної користі. Велика кількість цукру, підсолоджувачів, барвників, консервантів шкідлива для організму. Навіть якщо ви хочете просто втамувати спрагу, то краще вибрати звичайну воду, ніж пакетований сік. Нехай у воді немає вітамінів і мінералів, зате і шкоди від неї теж немає.

    Запитання та відповіді
    Який сік найпоживніший?

    На поживність соку впливає його тип. Найпоживніші – непрозорі, з м’якоттю або шматочками фруктів. Якщо ви прагнете зробити свіжовичавлений сік прозорим, знайте: він втратить частину корисних компонентів і більшу частину клітковини.

    Що поживніше: соки чи нектари?

    Соки поживніші, ніж нектари. Тому що в натуральному соку міститься 100% натуральних компонентів, а в складі нектару від 25 до 80% фруктів і овочів.

    Які соки поживніші: фруктові чи овочеві?

    Більш поживними є овочеві соки. Напої з овочів містять багато заліза, кальцію, магнію, бета-каротину, фолієвої кислоти, клітковини. Дуже корисні свіжовичавлені соки з моркви, буряка, томатів.

    Як вибрати сік у магазині?

    Якщо ви вирішили все-таки придбати пакетований сік, уважно вивчіть інформацію від виробника на упаковці. Найбільше варто звернути увагу на те, з чого виготовлений сік (концентрат чи свіжі фрукти). Також дізнайтеся кількість фруктів, чи є в напої підсолоджувачі, термін придатності, умови зберігання. Що більше інформації на етикетці, то впевненіше можна бути в якості продукту.

    Схожі публікації

    Сік, нектар, напій: яка різниця між ними

    Сок, нектар, напиток: какая разница между ними

      Полки продуктовых магазинов ломятся от большого выбора фруктовых соков, нектаров и напитков с разными вкусами. Большинство из нас при выборе напитка ориентируется именно на вкус: апельсиновый, яблочный, ягодный, мультифруктовый. И часто мы даже не смотрим, что мы покупаем: сок, напиток, нектар.

      Но если вы заботитесь о здоровье или просто хотите знать, что пьете, то следует понимать, что разница между напитками есть. И очень большая.

      В статье поговорим, чем отличаются сок, нектар и фруктовый напиток, и выясним, что лучше пить для здоровья: сок или нектар.

      Фруктовый сок

      Сок — это 100% натуральный продукт, который производится путем экстракции (извлечения) или отжима жидкости из фруктов и овощей. В его составе нет ароматизаторов и добавок. Зато много витаминов, микроэлементов и других полезных для организма веществ.

      Более питательными считаются овощные фреши. В них содержатся железо, магний, кальций, клетчатка, бета-каротин. Для улучшения вкуса в овощные соки добавляют сахар, мед, соль, травы, лимонную кислоту и другие специи.

      Но более ценными являются свежевыжатые соки с содержанием фруктовых частиц. Важное условие любого фреша — отсутствие искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

      Изготавливаются соки в домашних и промышленных условиях. Чтобы приготовить фреш дома, достаточно иметь соковыжималку. Загрузите в агрегат сразу несколько видов фруктов или овощей и получите вкусный и полезный микс.

      Производство сока в промышленных масштабах начинается с выращивания качественной продукции. Для переработки отбираются только зрелые и неповрежденные плоды, которые отправляются прямо на завод. После обработки и отжима фруктов и овощей сок пастеризуется, чтоб он дольше мог сохранить свою свежесть, а также все питательные вещества.

      Большинство соков, которые мы с вами можем найти на прилавках магазинов, производятся из фруктового концентрата. Фруктов в таком соке должно быть не менее 85%. А количество сахара не должно превышать 15 г на литр напитка. Производители обогащают напитки витаминами и минералами:калием, магнием, кальцием. Информация о содержании в напитке любых компонентов должна находиться на упаковке.

      Нектар

      Главное отличие нектара от натурального сока в том, что нектар — это разбавленный водой фруктовый сок, в котором присутствуют добавки, подсластители, лимонная кислота. Количество фруктов в нектаре составляет от 25 до 99%, сахара — не более 200 мл/л. А вот консервантов и ароматизаторов в нектаре быть не должно. Если на упаковке напитка написано «Без сахара», значит вместо сахара в нем присутствуют подсластители.

      Сок многих фруктов в чистом виде не употребляют. Например, из абрикосов, персиков и груш может получаться очень густой сок. Фреш из вишни имеет повышенную кислотность. Поэтому такие фреши разбавляются водой, сахаром и другими добавками. И правильно такой напиток называть не соком, а фруктовым нектаром.

      Количество сока в нектаре также зависит от типа фруктов и должно быть не меньше принятых в пищевой промышленности норм:

      • яблоки, груши, персики, апельсины, ананасы — 50%;
      • ежевика, малина, клубника, абрикосы — 40%;
      • вишня — 35%;
      • крыжовник, слива, клюква — 30%;
      • смородина, лимоны, бананы, манго, гранаты и др. — 25%.

      Такие пропорции влияют на цвет и вкус нектара.

      Фруктовый напиток

      Меньше всего натурального сырья находится в фруктовом напитке. Количество фруктов и овощей в этом продукте составляет от 25 до 30%, остальное — вода. Также в напиток добавляют красители, ароматизаторы, консерванты и сахар. Такие ингредиенты уменьшают пользу питьевого продукта, ведь вместе с ним в организм поступает большое количество пустых калорий.

      Единственное преимущество фруктового напитка — низкая цена. Действительно, этот продукт имеет спрос среди потребителей. Популярностью пользуются апельсиновый, яблочный, мультивитаминный сок, которые фасуются в картонные упаковки, стеклянные и пэт-бутылки.

      Фруктовый напиток почти не содержит витаминов, минералов и других полезных веществ. Поэтому пить его можно только разве что для утоления жажды. Хотя и с этим фактом можно поспорить. Ведь содержащиеся в напитке подсластители все время вызывают желание пить.

      Что лучше пить: сок или нектар?

      Сок и нектар — разные напитки, которые по-разному удовлетворяют потребность организма в витаминах и микроэлементах. Самым полезным напитком считается непастеризованный фруктовый сок. Он не только утолит жажду, но и обеспечит организм витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой.

      В напитке, который не подвергался термической обработке, сохраняются почти все вещества натуральных продуктов. Кроме того, в натуральном соке нет воды, подсластителей, ароматизаторов и консервантов. В ваш организм не попадет много лишнего сахара.

      Не стоит недооценивать и пользу нектара, приготовленного в домашних условиях. Многие соки невозможно пить в чистом виде. Например, сок из смородины очень кислый, а сок из банана — слишком густой. Такие фреши разбавляют водой.

      А вот частое употребление пастеризованных магазинных соков не приносит организму никакой пользы. Большое количество сахара, подсластителей, красителей, консервантов вредно для организма. Даже если вы хотите просто утолить жажду, то лучше выбрать обычную воду, чем пакетированный сок. Пусть в воде нет витаминов и минералов, зато и вреда от нее тоже нет.

      Вопросы и ответы

      Какой сок самый питательный?

      На питательность сока влияет его тип. Самые питательные — непрозрачные, с мякотью или кусочками фруктов. Если вы стремитесь сделать свежевыжатый сок прозрачным, знайте: он потеряет часть полезных компонентов и большую часть клетчатки.

      Что питательнее: соки или нектары?

      Соки питательнее, чем нектары. Потому что в натуральном соке содержится 100% натуральных компонентов, а в составе нектара от 25 до 80% фруктов и овощей.

      Какие соки питательнее: фруктовые или овощные?

      Более питательными являются овощные соки. Напитки из овощей содержат много железа, кальция, магния, бета-каротина, фолиевой кислоты, клетчатки. Очень полезны свежевыжатые соки из моркови, свеклы, томатов.

      Как выбрать сок в магазине?

      Если вы решили все-таки приобрести пакетированный сок, внимательно изучите информацию от производителя на упаковке. Больше всего стоит обратить внимание на то, из чего изготовлен сок (концентрат или свежие фрукты). Также узнайте количество фруктов, есть ли в напитке подсластители, срок годности, условия хранения. Чем больше информации на этикетке, тем увереннее можно быть в качестве продукта.

      Схожі публікації